.
Статья 4 ТР ТС 021/2011 устанавливает понятие прослеживаемости пищевой продукции – это возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья.
Данные документы должны быть в оригинале либо заверены надлежащим образом (нотариально или держателем подлинника).
Документами, обеспечивающими прослеживаемость, должна сопровождаться каждая партия пищевой продукции, как продукция, выпущенная в обращение.